L’employeur et le salarié peuvent fixer librement le salaire, mais celui-ci doit respecter un montant minimum :

• soit le SMIC prévu par la loi,

• soit le salaire minimum prévu par la convention collective,

selon ce qui est le plus favorable pour le salarié.

Ces montants sont revalorisés périodiquement.

Consultez cette fiche pour en savoir plus sur l’articulation entre le SMIC et le salaire minimum conventionnel.

Les salaires minima prévus par la convention collective nationale de la Boulangerie-pâtisserie (entreprises artisanales) sont plus élevés que le montant du SMIC et s’imposent donc à l’employeur, sous peine de sanctions.

Les salaires de cette branche professionnelle varient selon la catégorie professionnelle et le coefficient du salarié.